Chef’s Ghee

Step up your cooking game

Puur boter, voor echt lekker eten

.

website pot

Wat is ghee?

Ghee wordt steeds bekender in de westerse wereld, maar er zijn nog steeds veel mensen die niet weten wat ghee nou eigenlijk is. En dit terwijl het al eeuwen gebruikt word in India als een van de belangrijkste ingrediënten van de Ayurvedische keuken.

Ghee is zuiver botervet, heeft nootachtige aroma en is geschikt om verhit te worden tot een temperatuur van 250℃. Perfect dus voor bakken, braden of frituren.  Bij hoge verhitting komen er geen schadelijke stoffen vrij wat bij roomboter, margarine & olie wel het geval kan zijn. Bovendien is ghee erg smaakvol en het versterkt de smaak van kruiden en specerijen wat je terug proeft in het eten.

Voordelen van Ghee

Verbrandingstemperatuur

Bij het maken van ghee laten we het vocht volledig verdampen en worden de eiwitten gescheiden. De verbrandingstemperatuur wordt hierdoor 250°C en de ghee behoudt dan nog steeds zijn voedingswaarde. Hier door is het mogelijk een stuk heter te bakken!

(Bij normale roomboter verbranden de eiwitten als de temperatuur oploopt tijdens het bakken boven de 130°C).

Minder nodig & meer smaak!

Ghee bevat veel essentiële vetzuren, die makkelijk te verteren zijn en noodzakelijk voor de mens. Bovendien zitten er veel vitaminen in, zoals vitamine A, D, E en K. Door een lang verhittingsproces krijgt ghee een typische nootachtige aroma wat de smaak van het eten versterkt. Het is een puur boter concentraat en daarom is er een stuk minder nodig voor in de pan.

 

Houdbaarheid

Ghee is erg lang houdbaar. Ongeopend kun je het maanden en zelfs jaren bewaren (buiten de koelkast). Eenmaal aangebroken kun je de ghee afgedekt in de koelkast bewaren, maar ook prima buiten de koelkast; het zou dan zeker 1 jaar goed moeten blijven.

(Als roomboter te lang bewaard wordt zal deze ranzig worden. De boter scheidt dan een vettig-zurige geur af. Dit gebeurd al na één tot twee weken). 

Verkooppunten

      Contact

      Acaciastraat 28, 1971ZZ IJmuiden
      info@chefsghee.com
      +31 (0)6 42091314